Unter allen Fruchtarten werden Beeren besonders häufig als Kräuter verwendet. Das hat auch seinen Grund. Denn gemessen an ihrer überwiegend kleinen Fruchtgröße enthalten Beerenkräuter einen beachtlichen Gehalt an heilsamen Inhaltsstoffen. Ihre Arten stellen somit nicht nur wichtige Beerensträucher, bzw. Obststräucher, sondern auch wertvolle Kräutersträucher mit ungeahntem Heilpotential.
Viele Beerensträucher, die als Heilkräuter verwendet werden, fallen durch einen hohen Gehalt an Anthocyanen auf. Dabei handelt es sich um rot bis rot-violett und blau färbende Pflanzenfarbstoffe, die gleichzeitig auch wertvolle medizinische Wirkstoffe sind. Wissenschaftlich belegt ist eine antioxidative, antimikrobielle, antivirale und entzündungshemmende Wirkung der Anthocyane, weshalb Ärzte wie Ernährungsexperten gleichermaßen den gezielten Verzehr von Beeren bei Infektionen, Stoffwechselbeschwerden, Herz- und Gefäßerkrankungen empfehlen.
Besonders hoch ist der Anthocyangehalt bei dieser Kräuterart in dunklen Beerenkräutern wie Aronia, Brombeeren, Blaubeeren und Heidelbeeren. Doch auch kräftig rot gefärbte Beeren wie Cranberry, Schisandra und Goji-Beeren sind äußerst heilsam. Schisandra und Goji-Beeren sind diesbezüglich auch wertvolle Ayurveda Kräuter und TCM Kräuter, die in Asien schon seit Jahrtausenden medizinisch genutzt werden.
Beerenkräuter lassen sich sehr vielseitig nutzen. Man kann sie getrocknet als Teekräuter verwenden oder aber über leckere Beerenrezepte gezielt in die Ernährung mit einbinden. Da die Haupterntezeit von Beeren im Spätsommer und Herbst liegt, offenbart gerade die Herbstküche eine Fülle an leckeren Ernterezepten für Beeren. Einige Beerenfrüchte, wie etwa die Wacholder, sind dabei auch als Gewürzkräuter für herzhafte Gerichte unabdingbar.
Wissenswertes: Manchen ist gar nicht bewusst, wie viele Fruchtsorten streng genommen zu den Beeren gehören. Seien es Riesenbeeren wie der Kürbis oder die Melone oder unscheinbare bis ungewöhnliche Beerenfrüchte wie Gurken und Zucchini. Ja, sogar Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten und Paprika sind nach botanischer Definition eigentlich Beerenfrüchte. Zwar werden sie seltener heilpflanzlich genutzt als herkömmliche Beeren, gesund sind sie aber dennoch und sollten deshalb reichlich im täglichen Ernährungsplan stehen.
